春節(jié)的腳步越來越近了，“年夜飯”歷來是家家戶戶的重頭戲，今年，各地年夜飯市場又有哪些新變化，一起去各地看看。
老字號農(nóng)家樂齊上陣
年夜飯預(yù)訂量飆升
今年年夜飯市場升溫格外早，餐飲市場的預(yù)訂火熱，特別是“老字號”餐飲企業(yè)特別受青睞，不少飯店出現(xiàn)了一桌難求的情況。在江蘇蘇州的這家連鎖老字號飯店，店經(jīng)理告訴記者，目前蘇州片區(qū)6家門店的所有包廂和大廳圓桌在大小年夜當(dāng)天已經(jīng)全部訂滿。針對年夜飯預(yù)訂緊張的情況，酒店在大廳區(qū)域重新規(guī)劃，增加了部分用餐位置。
除了老字號酒店外，農(nóng)家樂也成了市民預(yù)訂年夜飯的熱門選擇。在浙江長興的一家農(nóng)莊里，記者了解到，因為預(yù)訂“火爆”，商家采用了分時段預(yù)訂，用多次翻臺的方式來盡可能滿足市民用餐需求。
“文化味”越來越濃
年夜飯吃出新花樣
如今，消費者對于餐飲的文化屬性越來越看重，而春節(jié)申遺成功，也為蛇年新春增添了特別的文化味。不少商家隨之推出更多融合傳統(tǒng)禮儀文化、展現(xiàn)地方特色的菜品和服務(wù)形式，將年夜飯打造成美味與內(nèi)涵兼具的“文化盛宴”。
在山東淄博，市民王昆來早早來到了當(dāng)?shù)匾患绎埖?，預(yù)訂今年的除夕年夜飯。
這家主打傳統(tǒng)魯菜的飯店，今年推出了多款蘊含歷史文化與地方特色的菜品，讓年夜飯增添了不少的文化味兒。
在西安，長安十二時辰主題街區(qū)唐宴餐廳近來受到消費者“熱捧”。這家餐廳主打唐代餐飲文化特色，在還原唐代宴席的同時，不斷創(chuàng)新菜式。
餐廳的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前從小年夜到大年初五，餐廳平均每天已接到年夜飯訂單二十余桌。
年夜飯重氛圍
高品質(zhì)優(yōu)服務(wù)暢享“年味”
當(dāng)年輕一代成為消費主力，面對消費者越來越多的新需求，餐飲企業(yè)在年夜飯的個性化、便利度等方面也越來越用心思。
北京某餐廳工作人員 陳姣：滿足這個餐飲的需要外，我們還有一個特色的餐茶結(jié)合形式，更注重我們用餐的體驗感，在用餐的同時也更多地通過“茶”為媒介，感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力。
北京某餐廳工作人員 李蓮花：到目前為止，我們的年夜飯已經(jīng)預(yù)訂量達到了80%，今年預(yù)訂量的話同比的話也有上漲，上漲了20%左右。
在南京的一家大型連鎖餐廳，負(fù)責(zé)人告訴記者，為了滿足越來越多的顧客在家過年的便利化需求，不少餐廳推出了針對不同人數(shù)的、多種價位的外帶套餐，深受年輕消費者們的歡迎。
為了方便外帶，不影響菜品口感，商家采用了可耐高溫、可明火加熱、可微波的鋁制打包盒，讓消費者在家也能品嘗到和店里現(xiàn)做口味接近的年夜飯。
（總臺央視記者 吳昊 李超 楊光 長興臺 淄博臺）
