科技日報記者 周思同 洪敬譜
醇香的酒是怎樣釀成的？面對這個問題，人們或許首先會聯(lián)想到古老的地窖和裝滿發(fā)酵谷物的酒壇。然而，當記者11月10日跟隨“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動來到安徽省亳州市古井集團的釀酒車間時，看到的卻是采用熱源識別系統(tǒng)的智能上甑機器人、信息化調(diào)度的智能行車、以甑為單位精準配比原料的自助配料系統(tǒng)以及自動調(diào)節(jié)工藝參數(shù)的智能摘酒系統(tǒng)。
據(jù)了解，近年來，古井集團以數(shù)字化為基礎(chǔ)，推動傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造1+1生產(chǎn)模式：在前端沿用“千年老窖萬年糟”的古老窖池，堅持傳統(tǒng)釀造工藝；在末端大力推進標準化、數(shù)字化、智能化，實現(xiàn)從制曲、糧破、蒸糠到釀酒的全流程智能化生產(chǎn)，以新型技術(shù)賦能傳統(tǒng)生產(chǎn)，大幅提升生產(chǎn)效率的同時，保障產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性。
（科技日報記者 周思同 攝）
