編者按
有這樣一群人，他們頭頂星空，腳踏實(shí)地，行走在科技的前沿，堅(jiān)持探索科技的星辰大海，敢于顛覆傳統(tǒng)，他們既有科學(xué)家所具備的科學(xué)研究和自主創(chuàng)新能力，又有企業(yè)家所具備的科技成果創(chuàng)富能力和直面經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場的實(shí)戰(zhàn)能力。他們愿意將科學(xué)夢想照進(jìn)生活現(xiàn)實(shí)，窮盡一生奮斗科技事業(yè)。他們是“企業(yè)科學(xué)家”。
鄒光友，四川光友薯業(yè)有限公司（以下簡稱“光友薯業(yè)”）董事長、教授級高工、高級經(jīng)濟(jì)師、新中國成立60周年“三農(nóng)”模范人物、全國發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)獲得者……他既是方便粉絲發(fā)明人，也是一位杰出的民營企業(yè)家。他雖出身農(nóng)家，但勤奮好學(xué)，考上大學(xué)，當(dāng)上三臺縣建設(shè)區(qū)科技副區(qū)長，后來辭官下海，創(chuàng)建光友薯業(yè)，發(fā)明世界第一碗方便粉絲，先后獲國內(nèi)外專利120多項(xiàng)。如今，他創(chuàng)辦企業(yè)已有30余載，研發(fā)的光友酸辣粉等薯類主食，更是暢銷國內(nèi)外。本期《企業(yè)科學(xué)家》由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政對話四川光友薯業(yè)有限公司董事長鄒光友，一起來傾聽他的創(chuàng)業(yè)故事。
以下為采訪實(shí)錄：
任發(fā)政：
點(diǎn)亮科學(xué)夢想，創(chuàng)造無限價(jià)值。觀眾朋友們大家好，我是任發(fā)政。大家都知道，營養(yǎng)健康與大食物觀是國家戰(zhàn)略，薯類是全球重要的糧食作物。薯業(yè)的發(fā)展對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，增加農(nóng)民收入，保障國家糧食安全具有重要意義。
今天我們介紹的企業(yè)是四川光友薯業(yè)有限公司，他們的領(lǐng)軍人物是我身邊的鄒光友，他是教授級高工，也是我國改革開放后的第一代大學(xué)生，他最早是在事業(yè)單位工作，但他放棄了鐵飯碗，開始創(chuàng)業(yè)。
情系紅薯，辭官下海
任發(fā)政：
你當(dāng)初為什么選擇了紅薯，有什么樣的契機(jī)創(chuàng)立了光友薯業(yè)？
鄒光友：
大學(xué)畢業(yè)以后在政府機(jī)關(guān)工作了10年，我發(fā)現(xiàn)我的家鄉(xiāng)到處都是紅薯，農(nóng)民種了很多紅薯，改革開放以后吃細(xì)糧了，不吃紅薯了，紅薯就爛掉了，豬吃不了，人也吃不了那么多，就浪費(fèi)掉了。我想我作為一個(gè)大學(xué)生在政府工作，能不能用我學(xué)的知識來開發(fā)紅薯？
當(dāng)時(shí)我只有500元，向朋友借了5000元，加工了兩卡車精白紅薯粉絲，在四川綿陽城區(qū)銷售。招了兩個(gè)推銷員，一天下來一根粉絲都沒有賣掉，眼睜睜看著兩卡車粉絲賣不掉，我說這怎么得了，我跑掉對不起朋友。一夜沒睡覺，第二天早晨起來，我說他們賣不掉，難道我鄒光友也賣不掉嗎？我就親自推上三輪車在綿陽城區(qū)一路叫賣，整個(gè)春節(jié)沒回家，把兩卡車粉絲賣完了，還了朋友5000元，還賺了5000元。我發(fā)現(xiàn)，我們的科技創(chuàng)新的產(chǎn)品要由自己去實(shí)踐。雖然當(dāng)時(shí)我是科技區(qū)長出身，但是我發(fā)現(xiàn)只要行動(dòng)就會(huì)有效果。當(dāng)年我的同事、朋友都說，鄒區(qū)長你生病了嗎？我說沒有生病。他們說你是“神經(jīng)病”，他說你好端端的區(qū)長不當(dāng)，為什么來賣紅薯粉絲？大家都認(rèn)為沒有前途，但是我充滿信心，由此一發(fā)不可收拾，干到今天。
粉絲技術(shù)，六次革命
任發(fā)政：
從你的創(chuàng)業(yè)精神當(dāng)中可以看到，你特別重視科技創(chuàng)新，那么在這么多年的創(chuàng)業(yè)過程當(dāng)中，有哪些科研成果？并且這些科研成果對你的產(chǎn)業(yè)的提升以及產(chǎn)品的開發(fā)有哪些重要的意義？
鄒光友：
回顧過去30多年來，我總結(jié)了一下，在全行業(yè)中實(shí)現(xiàn)了六次粉絲技術(shù)革命，這是我們光友薯業(yè)團(tuán)隊(duì)在行業(yè)的一個(gè)驕傲。
第一次粉絲革命，在1992年創(chuàng)業(yè)初期，發(fā)明了精白紅薯粉絲，獲得了中國發(fā)明專利，核心是把過去用硫磺熏粉條變成不用硫磺熏，由黑變白。
第二次粉絲革命，發(fā)明開水一泡就吃的方便粉絲，由此形成了一年四季可以加工粉絲，實(shí)現(xiàn)粉絲加工工業(yè)化、規(guī)?；?。
第三次粉絲革命是發(fā)明了無明礬粉絲。我們傳統(tǒng)的習(xí)慣是將明礬硫酸鋁鉀加在粉絲里面才能成型，而我發(fā)明了一個(gè)新食物替代明礬，經(jīng)過工藝給技術(shù)中心實(shí)現(xiàn)了無明礬粉絲，又獲得中國發(fā)明專利。
第四次粉絲革命，再次研究發(fā)明了全薯營養(yǎng)粉絲。我們把紅薯馬鈴薯全部洗干凈以后，全部做成粉絲，保留了紅薯、馬鈴薯的膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分。
第五次技術(shù)革命，把紅薯、馬鈴薯與大米和面粉分別結(jié)合起來，研發(fā)了薯類方便米粉、薯類非油炸方便面。
第六次粉絲革命，實(shí)現(xiàn)低GI薯類方便粉絲、低GI薯類方便米粉，先后獲得120多項(xiàng)國內(nèi)外專利。我承擔(dān)“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)“薯類主食化加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研發(fā)及示范”項(xiàng)目。利用紅薯、馬鈴薯分別與大米、面粉結(jié)合，發(fā)明創(chuàng)新方便主食——薯類方便粉絲、薯類方便米粉、薯類非油炸方便面、薯類方便火鍋，形成四大薯類方便主食。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織食品領(lǐng)域?qū)＜覍Τ晒u價(jià)，其中“非油炸薯類方便面關(guān)鍵技術(shù)研究”“薯類方便粉絲關(guān)鍵技術(shù)研究”屬國際領(lǐng)先水平；“光友非油炸薯類方便面生產(chǎn)線”“光友薯類方便粉絲生產(chǎn)線”整體達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
科技領(lǐng)航，暢銷全球
任發(fā)政：
聽說你的產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外，你是如何做到的？
鄒光友：
首先，通過科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足海外市場消費(fèi)者的需求。
其次，打通海外市場，包括電商以及在海外開發(fā)經(jīng)銷商。例如我們首先把美國、日本等發(fā)達(dá)國家?guī)?dòng)起來消費(fèi)，整個(gè)國際市場就都帶動(dòng)起來了。
任發(fā)政：
你的成功經(jīng)驗(yàn)，我相信也會(huì)讓其他的企業(yè)、食品企業(yè)得到啟發(fā)。大家都知道我們國家隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，很多消費(fèi)的模式渠道也在發(fā)生變化，那么光友未來如何應(yīng)對這種變化？
鄒光友：
可以說每1年、每5年、每10年都有一些大的市場變化。我們作為企業(yè)科學(xué)家，要有信心通過科研技術(shù)來創(chuàng)新產(chǎn)品，來適應(yīng)市場的發(fā)展。這六次粉絲技術(shù)的創(chuàng)新，其實(shí)就是適應(yīng)市場的變化，那么未來我們的市場還會(huì)出現(xiàn)風(fēng)云莫測的變化怎么辦？我們還是以技術(shù)創(chuàng)新來創(chuàng)新出消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，來滿足市場需求，占領(lǐng)市場，讓企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
創(chuàng)新未來，資源共享
任發(fā)政：
你如何面對市場的兩個(gè)重要關(guān)鍵詞，隨著市場的變化開發(fā)產(chǎn)品，并且通過科技創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。光友到目前已經(jīng)32年了，很不容易、很成功，未來你還有什么打算？有什么未來的計(jì)劃嗎？
鄒光友：
作為32年的企業(yè)，我們對未來，一直都有計(jì)劃的。
第一，要總結(jié)32年來的經(jīng)營管理模式讓行業(yè)共享。我們準(zhǔn)備編成教材，培訓(xùn)國內(nèi)乃至“一帶一路”共建國家的中小微企業(yè)，搞培訓(xùn)班科普知識，讓那些中小微企業(yè)能夠有創(chuàng)業(yè)精神，有低成本高質(zhì)量發(fā)展的一些規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，把我們的經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給行業(yè)，奉獻(xiàn)給社會(huì)。
第二，繼續(xù)投入科技研發(fā)的資源創(chuàng)新。面對未來繼續(xù)研究薯類加工中有薯類方便粉絲、薯類方便米粉、薯類非油炸方便面、薯類方便火鍋，還有其他的健康飲品等，要繼續(xù)細(xì)分來研究科技創(chuàng)新的問題，才能持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。
第三，培養(yǎng)人才，重視技術(shù)研發(fā)，培養(yǎng)研發(fā)人員、營銷人員、經(jīng)營管理人員等方方面面的人才。我們是老中青結(jié)合的一個(gè)企業(yè)，未來也要把培養(yǎng)人才的模式持續(xù)到未來。我希望我們今天的對話能夠?qū)π袠I(yè)引起共鳴，對行業(yè)內(nèi)的企業(yè)和年輕的企業(yè)家、年輕的科學(xué)家有一些智慧的貢獻(xiàn)。
任發(fā)政：
我覺得你剛才提的最后3點(diǎn)確實(shí)值得企業(yè)家，尤其像你這樣集科學(xué)家、企業(yè)家于一身的創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)。站在國家的高度，站在民族的高度，站在行業(yè)的高度來談如何做產(chǎn)業(yè)，如何做科技創(chuàng)新，如何重視人才的培養(yǎng)，這也恰恰說明你是一個(gè)成功的企業(yè)家兼科學(xué)家。非常感謝鄒總的精彩分享，我們也特別希望光友薯業(yè)能夠越做越好，以新質(zhì)生產(chǎn)力帶動(dòng)科技創(chuàng)新，助力我國薯業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，同樣也能夠助力我們國家大健康產(chǎn)業(yè)以及營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，包括大食物觀的順利實(shí)施。
我身邊的企業(yè)科學(xué)家
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林：
鄒光友集民營企業(yè)家、發(fā)明家與科學(xué)家于一身，我見證了鄒光友董事長從1992年創(chuàng)建光友薯業(yè)以來，大搞紅薯粉絲技術(shù)發(fā)明，牽頭創(chuàng)新薯類主食產(chǎn)業(yè)化，為全球薯類方便主食新興產(chǎn)業(yè)作出杰出貢獻(xiàn)。
光友薯業(yè)市場部總經(jīng)理?xiàng)钋逑迹?/strong>
我在光友薯業(yè)工作已經(jīng)23年，鄒總經(jīng)常教導(dǎo)我們成功心態(tài)萬事成，感恩他人他感恩；要當(dāng)明星，先當(dāng)粉絲，一切改變都從自己開始。鄒總30多年來，從一根紅薯粉絲創(chuàng)造出今天聞名全球的方便粉絲產(chǎn)業(yè)，我跟隨一起成長，深感自豪。
消費(fèi)者代表：
我從上大學(xué)開始吃光友粉絲，這都快20年了，我也算是光友粉絲的老粉絲。今天聽了鄒總講他的創(chuàng)業(yè)故事和研發(fā)故事，這種科學(xué)家精神對于我們來說既是激勵(lì)也是鼓勵(lì)還是動(dòng)力，我們要學(xué)習(xí)他們這種拼搏精神。
（以上訪談內(nèi)容略有刪減編輯）
